草草人生

香料之后 Saffron番紅花 (原文網址.. http://www.epochtimes.com/b5/3/12/9/n426280.htm)

【大紀元12月9日訊】（自由時報記者邵怡華報導）一聽說要參訪西班牙番紅花，便止不住狂喜，在心田裡勾勒出許多關於番紅花花田的美麗藍圖，當車子停在一幢小白屋門口時，沒看到花田，迎面而來的，卻是在西班牙專營番紅花製造、生產與銷售的SAFINTER總裁LUIS VALERIANO GONZALEZ，老人家笑臉盈盈的慈祥模樣，消弭了不少見不著番紅花花田的遺憾。
　
原來！番紅花不是紅色，紫花瓣、紅雌蕊與黃雄蕊才是番紅花的基本組成。番紅花被喻為是食材料理領域裡的「皇后」，香氣與色澤更是它廣為世人稱頌的主因，既然貴為料理界的香料皇后，每一公斤番紅花要價2000美金，價格與法國產的白松露相彷，嗯！的確滿貴的。

值得一提的是，番紅花可不是整朵花都能運用，剔除了花朵、花柱與雄蕊，番紅花的香氣與色彩全部來自於從番紅花中挑出的三條雌蕊，一切都得手工運作，可說是番紅花付出最高成本之所在。

什麼是ORAC？你瞭解多少？ (原文網址)

ORAC分析方法
      ORAC是氧化自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorption Capacity）的縮寫，氧化自由基吸收能力又稱為抗氧化能力。ORAC分析方法是根據自由基破壞螢光探針， 使螢光強度產生變化原理，以維生素E水溶性類似物Trolox為定量標準,使用螢光微孔板分析儀進行分析。螢光強度的變化大小反映自由基破壞的程度。在抗氧化劑存在時，它可以抑制由自由基引起的螢光變化。抑製程度反映了它對自由基的抗氧化能力。ORAC分析目前主要針對以下五種自由基進行分析：

1.         親水過氧基 Peroxyl radical - hydrophilic
2.         親脂過氧基 Peroxyl radical - lipophilic
3.         氫氧基 Hydroxyl radical
4.         過氧亞硝基 Peroxynitrite
5.         單線態氧 Singlet Oxygen

博思維科實驗室是ORAC高效測試方法的發明者及專利持有者。至今為止，唯一一家公司能為客戶提供全套總抗氧化能力測試。ORAC分析方法，受到美國農業部（USDA）、美國國立衛生院（NIH）、美國宇航局（NASA）及美國哈佛大學（Harvard University）等眾多科技研究機構的認可。同時在產品研發、生產、銷售的工業領域中，作為衡量產品抗氧化能力的標準分析方法已受到業內的廣泛認同，並成為各進出口企業實行國際標準化質量控制的依據。
美國官方分析化學師協會（AOAC）已將其批准為國際AOAC標準方法。
ORAC（Oxgen Radical Absorbance Capacity）指氧自由基吸收能力，即測試食品藥品中抗氧化物的含量的國際通用標準單位。ORAC的含量超高，抑制自由基的抗氧化能力就越強。
第一代：維生素類抗氧化劑：Ve 1.35 ORAC/mg Vc 1.8 ORAC/mg