薯條、炸雞香脆好吃，是許多人都難以拒絕的誘惑，不過這些高熱量的速食通常也是造成肥胖的元兇，除此之外，根據英國《每日郵報》報導指出，長期吃速食類的垃圾食物，對人體肝臟的損害甚鉅，程度甚至與肝炎差不多。

油炸速食吃多了不僅會增加腰圍，甚至還會傷肝。

美國電視節目「醫生」（The Doctors）中歐登醫師（Drew Ordon）以薯條作為例子表示，薯條看似成份單純，實則經過油炸、灑鹽，且為了要看起來金黃酥脆還添加不少糖，吃下一包薯條不知不覺就攝取了過多熱量、鈉及糖份；另外如炸雞與洋蔥圈等炸物中的高量飽和脂肪，也會造成脂肪肝等危害。

歐登醫師也指出，速食可致肝酶產生改變，與肝炎形式雷同，而肝炎也有導致肝衰竭的疑慮。對於速食文化風行的美國人來說，無疑是對健康的一大警訊，在美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者，其中甚至有許多兒童甚至將速食當正餐吃，長期下來對健康十分不利。

就算是在速食餐廳多點一道沙拉都不見得能吃的健康，因為食材中或許含有人工添加物，例如具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），用以避免葉菜類食物枯萎。歐登醫師表示，雖然食用此類物質並不會立即出現對健康的負面危害，不過人工添加物還是少吃為妙。

引用：常吃速食易傷肝　油炸薯條最危險

【華人健康網 記者羅詩樺／編譯】 2013年2月18日 11:16

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速食早餐鈉含量破表 1份就超標!

(引用：華視新聞：2013/02/02 12:00 謝安安 張政捷)

速食早餐鈉含量破表 1份就超標! 華視新聞：2013/02/02 12:00

引用：驚悚！肝膽排毒喝檸檬汁加橄欖油 醫師：恐嚴重危害健康 今日新聞 

葉立斌 2013年1月28日 09:53

• 部分民眾為追求健康，尋找排毒方法可說不遺餘力。（圖／資料照片，圖片與新聞無關）

社會中心／新北報導
許多人追求健康，會嘗試採取肝膽排毒法，稱能排出膽結石與毒素。不過新北市出現一個24小時排毒戰鬥營，違法為學員把脈診斷，以不進食、飲用檸檬汁加橄欖油等飲料來排毒，且可排出黃綠色小石頭，協會稱那個為毒素，但醫師表示，這些療程根本無效，可能嚴重危害健康。
28日《蘋果日報》接獲讀者爆料指出，新北市三峽某協會，舉辦24小時排毒戰鬥營，參加要價3千元，如有千人參加，則可進帳3百萬元。內容除了作甩手、扭腰或部分伸展運動，號稱「自我整脊」，還要學員飲用大量以蘋果、牛蒡等蔬果或檸檬汁、橄欖油調合的排毒飲料。主持人「江老師」還為學員把脈，說明排出的軟石是什麼，不過，記者無法查得江老師的醫師執業證照。
幾小時後，會員真經由解便，排出黃色小軟石，協會稱其為毒素，且如軟石為黃色，可看出你心事很多。但醫學期刊指出，那根本只是橄欖油與檸檬汁經腸道消化形成的皂化石，不是毒素。另外，蘋果記者參加後即引發急性腸胃炎而掛急診。

你的肝腎夠好到可以吃"哇沙必"嗎?

有害~90%哇 沙必多為化學製品，多食傷肝腎!!

現在的哇沙必，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少-價格高， 甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙必部分含有重金屬， 雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。

走到傳統漁市場， 一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙必， 老闆娘說她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元/包， 就可以調成好幾百小包，一般市場小吃店甚至 餐廳都喜歡用山葵粉， 只是用粉調出來的沾醬，為什麼味道特別濃嗆？
 

【大紀元6月26日報導】（中央社記者楊淑閔台北26日電）動保團體10年前就拍到台灣屠牛前的繫留場用鐵絲穿鼻，讓牛懼痛不動，再穿水管到牛胃一次灌水80公升，一天2到3次的虐行，至今仍再拍攝到；將向國際控訴農委會瀆職。

台灣動物社會研究會今天召開「涉詐欺、虐待動物的台灣灌水牛肉！政府卻說『查無此事』」記者會。

研究會及與會的台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席黃淑德聯袂呼籲消費者抵制虐行，拒吃不當繫牛的台灣牛肉；並要求其他合法繫留的業者發揮影響力，要求同業遵守畜牧法及動保法。

會中台灣動物社會研究會主任陳玉敏播放一段長約7分鐘，由該會於去（2011）年7月接獲匿名人士投訴後，設法跑遍全台12處合法屠宰場所設繫留場後，拍攝到的兩處的虐牛實況。

她說，這兩處分別是台南市公立善化肉品市場及新北市民營福伯屠宰場，前者不僅是全台最大牛肉屠宰場，還是唯一通過國產牛肉「產銷履歷認證」的屠宰場。

影片播放時，陳玉敏也錄了旁白說明整個虐行過程，她說，牛提供勞力為人耕田、持續泌乳給人飲用，甚至連身體的肉都給人類食用；但已被全球唾棄的宰前灌水虐行，台灣動物社會研究會10年前拍到，沒想到10年後的現在依然還在。

她說，宰前的繫留時間約2、3天，工作人員都不給牛喝水、進食，為怕體重減輕，卻每次集中在2分鐘時間內，用200多公分長的硬質水管插入牛胃，另一頭接 50公分長的鋼管後，然後以強力水柱灌入體內；經測試，2分鐘的水持續流灌，達80公升之多；畫面中的牛痛苦，不僅眼神求助無門，胃裡尚有的物質都被沖出、嘔吐出來。

她指出，這樣的過程，每天約2到3次；當然牛會痛，聰明的人類也怕500、600公斤的牛反抗難控制，所以已先用鐵絲穿鼻，讓牛痛得不敢動，片中鼻子都潰爛了，牛不屈從，再鞭打、用腳踹。

而全台2011年共屠宰3萬831頭牛，分別由全台12處屠宰場屠宰，大部份是乳牛，次為黃雜牛及水牛；無從確認其他場是否也有此惡行。

她強調，過去5年，農委會拿了人民新台幣6565萬元補助、推廣台灣牛；但當研究會去年7月得知此事，也自行調查拍到今天播放的虐牛實況時，行文農委會要求徹查。她出示農委會公文說，農委會於今年4月回文告知「無違法之情事」。她表示，據悉農委會僅以電話口頭詢問，未實地調查。

10年前還拍到一頭懷孕母牛被灌到子宮受壓迫，小牛當場沖出體外。陳玉敏疾呼，希望所有消費者不要買涉及詐欺（灌水增重）、虐牛的台灣灌水牛肉，並呼籲合法業者以同業力量約束不法業者停止惡行。

此外，她表示，研究會將把所拍到影片提供給國際動保組織，訴諸國際社會壓力，以期消弭這種惡行；同時控告不法業者詐欺、觸犯畜牧法及動保法，並向監察院控告農委會瀆職。

引用：宰前灌水充胖 虐牛十年不絕

認識【餐館的食材】，你會乖乖回家吃飯的

這是某位署立醫院的院長寄給我的，他跟我同時間在台大讀書，中途他身上卻驗出了兩種癌症，勇敢的他不但克服了癌症，也順利的畢業，同時升任院長。最大的不一樣，就是他這幾年分享給我的，全都是自然養生、飲食健康的內容。他認為，那才是抗癌的成功關鍵。經常外食的，喜歡上館子、經常在外應酬，喜歡吃"精緻加工食品"的，要小心了。

大家都知道外食危機重重，但是到底有多危險，就讓我們去看看專門賣給餐館食材的量飯店，都賣些什麼給餐館，就可略知一二。恕我無法公開這家量販店的名字，這家店並不對外開放，只給餐館從業人員採購，一般人是沒辦法去逛喔！今天選擇下午三點來逛，這時候生意正好，因為許多餐館利用午休時間，來採購食材。剛好就碰到一家高級西餐廳Country Club的大廚，開卡車來＂買菜＂，這家餐廳專門為婚禮宴會辦酒席（Catering）！我偷喵了一下他都買些什麼，看到了一些讓我搖頭的食材！

堪比砒霜的十四種食物不能吃啊!!!‏
以下這十四種常見食物大家一定不會陌生，但是他們在某些時候卻堪比砒霜，是千萬不能食用的。
一、青番茄
青番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，
生吃危險性更大。

毒物專家絕不買的黑心商品：廠商「不老實說的秘密」，化學教授通通告訴你 作者：吳家誠 出版社：采實文化 出版日期：2011年11月30日 語言：繁體中文 ISBN：9789866228223 裝訂：平裝 定價：320元 引用：博客來網路書店

內容簡介

廠商「不能說的秘密」，化學教授告訴你。
越瞭解，越不敢買？
這些生活用品、食品，化學教授絕對不會買！
東森、中天、三立、TVBS、年代、公視…，各大媒體一致公認的「毒物專家」首次出書。

塑化劑風暴之後，就能安心嗎？

「少在外面吃飯」——這是一組由一位匿名的廚師拍攝的圖片，它讓我們見識到了現在廣泛流行於餐飲行業的一些「佐料」。豆果網在這裡提醒大家，下面的這些「暴料」可能會讓人很不舒服，但是我們不得不重視這位廚師的忠告：建議1，不要選服務員推銷的食品，因為多半是快壞的；建議2，再難吃的東西不要拿回後廚重新做，這是潛規則；建議3，打包最好在你眼皮底下；建議4，最好就不要去餐廳。下面就讓我們開始見識見識這些飯店後廚裡的神秘「佐料」，圖片下面的文字也都是來自這位匿名廚師的「心聲」 。

（傳說中的三聚氰胺。這是一種蛋白奶。說白了也就是假奶……這種東西廣泛應用與奶茶等，香嫩潤滑 就是這麼來的。)

（這是A料……我至今搞不懂它到底有什麼作用…..無色無味……據說上癮）

（增香膏啊…香的不成樣子……現在就是買回來的蔬菜都不香連雞蛋都沒有那個味了。而這些東西就香的要命了，所以外邊的菜味道一般很重）

（做鮮榨果汁的添加劑有幾十種，這一般是吧檯水吧的事情，但現在添加的東西實在太多，所以偷偷摸摸的進行了……不過水果還是放的。只是放的很少）

（這就是醬牛肉所有要放的添加劑）

（這是火鍋香料，這東西已經是化學了，你用鼻子聞，你會頭暈10秒左右，腦子一片空白。鼻子什麼都聞不到）

（我也知道，這些添加劑對我們廚師來說很正常。我現在只是沒時間去朋友店裡拍震撼的照片….我已經打算改行了….心涼了….這個是野生菌調味料，本來按道理說應該做湯用的，但現在很 多廚師亂用）

（白瓶是嫩肉粉，黃色的石粉——刷馬桶蠻好用的 ，也是絕搭哦）

（紅曲米紅曲粉當然也用啊，做紅燒肉就要用的，但色素還是必不可少的，大家都用，你不用沒人家好看，生意沒人家好，所以大家都比著用。。。。你看，我們都把色素藏起）

（是做椒鹽的死蝦，這是剛剛一位客人去海鮮點的活蝦，在前面看見的是活的，到廚房就被換成死蝦了。去酒店吃海鮮大家注意啊，別以為你看見他抓進去了。如果飯店裡面有死魚肯定會換掉 。再把活魚換回去）

（以前我用的麻油很香啊，我說好麻油啊。看見這個我知道了……連這個都能造出來。 中國人的造假無敵了）

（用的油了 ，一桶清油一桶老油。）

（在火鍋店吃過 很有咬勁的丸子就用這個）

製作板鴨、雞腿的油桶~~）

（你愛吃的雞 腿板鴨都是在這個裡邊熬製的）

（ 看著很誘人吧~ 抓起來吃吧 ~）

（即將進超市的成品）

（製作好了就在這裡邊上 色~）

（上好顏色的白條鴨）

（顏料~這麼一 瓶15塊錢 比畫畫用的顏料還便宜很多）

（好啦~可以賣了！一斤XX元~）

看完這些圖片，相信大家也和小豆一樣倒吸一口涼氣！當然，我們也知道不是所有的飯店都使用這些「手段」，但是在我們自己很難分辨自己吃的到底是什麼原料的時候，我們還是 多多磨練自己的廚藝，儘量少在外面吃飯吧！

引用：http://bbs.tiexue.net/post_4887040_1.html

恐怖的食品添加物 作者：安部司 譯者：陳玉華 出版社：世潮 出版日期：2007年01月16日 語言：繁體中文 ISBN：9789577768186 裝訂：平裝 定價：220元

內容簡介

目錄

• 只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯
• 沒有人知道「食品」是如何做出來的
• 漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的
• 第一本揭發食品「內幕」的書

序章 在被稱為「食品添加物之神」前

• 媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！
• 四點起床學做魚板
  食品添加物，任何人都會喜歡的魔法粉末
• 「惡魔的呼喚」讓專業師傅出賣靈魂
• 「這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承哦」
• 被稱為「食品添加物之神」
• 從沒想過危險性等
• 改變我人生的肉丸子事件
• 黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子
• 自己跟家人也都是消費者
• 「不要吃我家的火腿哦」——不吃自己工廠的食品
• 毫不留戀辭掉工作
• 食品添加物的演講邀約，如潮水般湧來
• 消費者是受害者嗎？

第1章 大量使用食品添加物的加工食品

• 低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔貨
• 明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成
• 一次吃下20種添加物，會怎樣呢？
• 「無色素明太魚子」是以安全為志向嗎？
• 「布丁火腿」的可疑處——100公斤豬肉能做出130公斤火腿？
• 你放進購物籃裡的不是「布丁火腿」嗎？
• 抱持「單純的懷疑」是一切的開始
• 「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好！？
• 酸梅形狀的添加物
• 「低鹽」的代價要由誰來付？
• 「奶奶親手做的醃漬食品」讓人生氣

第2章 餐桌上的調味料被「假貨」取代了！？

外食狂吃肉 大腸長息肉

作者： 【中央社臺北九日電】 | 台灣新生報 – 2012年3月10日 上午12:06

六十一歲的俞仁勇愛吃肉，外食吃肉撈本，去年發現癌前病變的大腸息肉，這才忌口。大腸癌是台灣人最常發生的癌症第二名，他呼籲，父親節和母親節送父母健檢，不要請大餐。

俞仁勇是台灣癌症基金會追捕息肉大作戰活動抽獎得主，他的母親罹患大腸癌，有家族史，但他直到前年初次腸癌篩檢，先做糞便潛血，去年首次大腸鏡檢查，就檢出管狀腺癌、管狀絨毛腺瘤、鋸齒狀腺瘤，這是三種癌前病變大腸息肉。

以前俞仁勇的午晚餐，餐餐要有肉，去吃到飽的餐廳，一定是吃肉撈本。他說，在軍旅生涯中，外食應酬大魚大肉，吃菜會被笑，直到發現大腸息肉後，才多吃蔬菜撈本，今年他打算父親節再做大腸鏡檢查，謝謝子女送上健康好禮。

俞仁勇不是特例，卅一歲莊馥豪的奶奶死於大腸癌，莊馥豪是常吃炸排骨便當的外食族，去年不明原因腹瀉、腸胃不適兩週，篩檢出管狀腺瘤的大腸息肉。另外一例，陳先生和父親都有大腸息肉，陳父是卅多歲時發現，陳先生則是在廿一歲就發現了。

台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，去年八千○七十三人報名癌症基金會的追捕息肉大作戰活動，其中七百○六人大腸鏡檢查，共三百四十五人發現大腸息肉，類似俞仁勇之類的大腸癌家族史、家族增生性大腸息肉的民眾，青壯年時就應每年一次大腸鏡檢查追蹤，加強注意蔬果飲食及規律運動習慣，避免紅肉、高脂、醃製的食物。

衛生署國民健康局癌症防治組組長吳建遠指出，政府提供五十歲到六十九歲民眾接受糞便潛血篩檢大腸癌，潛血陽性反應再以大腸鏡檢查。

吳建遠說，統計顯示，所有篩檢民眾每卅一人就有一人長息肉，每三百廿人就有一人得大腸癌；糞便潛血陽性者，每兩人就一人長息肉，每廿人就一人得大腸癌，顯見息肉是大腸癌的危險指標。

豬肉內幕 (一定要看!)

     友人賣了八年多的豬肉，也不曾看他賣豬脖子肉。
    
    他說豬血是殺豬時流在地上，再從水溝回收的，因為髒 ，所以也不曾看他賣過。
    豬肺也是不太能食用。

20110613公視晚間新聞-北市衛局：濃縮或還原字樣 非純果汁

引用：http://www.youtube.com/watch?v=HTV6vGTnO0E&feature=related

記者 林建成 / 台北報導

台灣近來發生食用肉類的爭議：政府執意進口含有萊克多巴胺的美國牛肉、國內部分豬農使用瘦肉精、農委會隱瞞雞隻禽流感H5N2疫情。還記得嗎？去年還發生食品添加塑化劑、海產可能受到日本福島核電廠洩出的輻射海水污染… 別忘了，幾年前台灣還爆發過豬隻口蹄疫。

那麼，吃蔬菜會比較安全嗎？也不盡然，因為你我每天吃的、喝的，都可能是來自基因改造食物或加工而成的。吃基因改造作物(Genetic Modified Organism/GMO)的食品安全嗎？健康嗎？
支持派認為作物透過基因改良，可具備原有品種欠缺的特性，例如抗旱寒或抗蟲，讓作物長得更好更快，更可解決飢荒。而反對派則認為，基改作物違反大自然法則，導致周邊動植物死亡，更破壞生態和人類免疫系統，將是一場浩劫。

在美國和歐洲揭發基因改造食品黑幕的作家「傑佛瑞 史密斯」(Jeffrey Smith)日前應邀到台灣，他在其著作「欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕」中爆料生物科技公司運用雄厚財力影響政府官員和研究者的立場，並透過媒體持續鼓吹基改食品的安全性。

史密斯建言台灣立法委員：「不要輕信倚賴他國的研究報告，台灣要進行獨立的研究調查。」他也呼籲台灣政府儘快修法強制標示基改食品成分，保護人民的健康。(林建成 攝)

基改作物安全堪虞 影響人體和環境

史密斯說，生物DNA排序非常複雜，有些基改過程是使用時速百哩的基因槍，將外來基因打入原物種DNA，不但造成原物種DNA排序結構損害和混亂，也可能造成無法收拾的後果。例如，科學家利用基因改造，將玉米培養成具有殺蟲劑功效的「蘇力菌玉米」，可是也一併殺死傳播花粉的昆蟲，而且人類吸入蘇力菌玉米花粉時，身體出現不適。

諾貝爾醫學獎獲獎人沃爾德(George Wald)警告，基因工程技術有可能會繁衍出新的動植物疾病、癌症來源以及新的傳染病。英國獨立研究組織基因監督(Genewatch)執行長梅耶 (Sue Mayer)指出，基改過程中插進多少基因或放哪些位置，完全無法控制，額外的基因複製或碎片也可能影響導致植物成分變化，對人類和環境安全造成影響。

史密斯知道基改食品對人體的危險性，他絕口不吃基改食品，購買食品前一定仔細讀產品成分標示。目前基改作物大多是：大豆、玉米、稻米、芥花油 (canola oil) 、棉花籽油(cotton seed oil)，消費者要多注意。他建議台灣參考歐盟的基改食品標示法，歐盟規定食品只要含有0.9%的基改成分，就得清楚表示，比其他國家的5%要來得嚴格很多。

他呼籲台灣政府儘快修法強制標示基改食品成分，保護人民的健康。史密斯說台灣有很多素食者，而素食品有很多都是以豆類加工製成，這些豆類都有可能來自基因改造的大豆和黃豆。

台灣該進口美國瘦肉精牛肉？

養牛場。(相片: Derekbalsley/Wikipedia)

史密斯是美國人，但他對美牛進口台灣的爭議表示：「美牛不但含有瘦肉精，而且大都被餵食基改飼料，這些毒素累積在人體內就有可能引發癌症、嬰兒畸形缺陷、賀爾蒙失調、營養缺乏和疾病等。他建言台灣立法委員不要輕信倚賴他國的研究報告，台灣要進行獨立的研究調查。」

人類在基改作物的研究與發展，史密斯認為無法預測、也無法挽救萬一。基改作物的危險性是隨時都在變動的，但也可以被停止。他認為消費者是最有力量的一方，只要聯合抵制，可讓食品公司不再向上游廠商採購，基改作物的產量就會慢慢地減少。

縱使基改作物的新聞不被主流媒體報導，史密斯說特定族群如：精明消費者、學生家長、宗教團體、醫療保健專家、病患和環保等團體的聯合消息管道，也足以引發社會和政府的注意。他叮嚀大家要保護自己，把基改作物的疑慮告訴其他消費者、食品公司及政治人物。

沒人能保證未來沒問題！

「行政院衛生署基因改造食品審議委員會」召集人潘子明教授認為，以目前市面的基改作物來說，並沒出現對人體有害的報告，可是他也明確指出，現在沒問題，並不代表未來沒有問題。

「高雄醫學大學生物醫學暨環境生物學系」黃斌助理教授長期研究植物生理學和植物組織培養及基因工程，他表示很多事情是「此一時，彼一時。」現在正確的事，未來並不一定正確，例如以前大家公認多吃維他命C可增強抵抗力，可是現在卻被研究出吃多可能導致癌症。黃斌說，現在台灣的食品已經很多都是來自基改作物了，商業講究利益，只要低價便有市場。他也認為，基改作物和食品在現階段還屬安全，可是沒人能保證未來也沒問題。

這不禁令記者又想起近視雷射手術(LASIK)在20年前被醫界認定安全，可是20年後頻頻出現後遺症。可是，動過該項手術的民眾能怎麼辦呢？

史密斯給台灣的忠告是：「大家都認為會有人去處理問題，也相信美國食品藥物管理局(FDA)在把關。可是大家卻沒想到，提供研究報告的生技公司以商業利益為重，透過各種管道關說和誤導決策單位。」

是的，我們知道基因改造食品的內幕居然這麼少！這陣子在美牛強勢進口的爭議中，大家是否也要注意進口基改作物和食品的安全了呢？

文章引自：公視新聞議題中心 http://pnn.pts.org.tw/main/?p=40752

三聚氰銨 , 塑化劑 ,化學合成果汁 , 合成湯味,硝, 防腐劑 ,色劑 ,-------
好可怕啊!只為了視覺,原來我們不知不覺已吃進很多有害的東西了!

公視 獨立特派員：料理魔法師

好好的欣賞這部短片，它提供我們很多重要的訊息：例如飼料裡放很多不能告訴大家的東西。(原網址)

駱：「

(以下內容摘自商業周利第1147期：網址)

狂牛病的病源異常普利昂蛋白（PrPsc），存在發病的牛腦中，是一種非常特別的蛋白質，它不是細菌，不是病毒，也不是寄生蟲……「這種異常蛋白被埋在土壤中三年還有活性，要用攝氏一千度高溫，連續燒三十分鐘才能殺死。」

如果含異常蛋白跟著人體糞便進入泥土中，也會污染蔬菜、稻米等農作物，人、牛、豬、雞等動物又吃進含異常蛋白的農作物、蔬菜，體內就會有這種異常蛋白。所以「連吃素的人都可能有事」。

「這種異常蛋白在人體的潛伏期長達七年，在土壤中也可以保存三年活性，在未發作、又沒有任何徵兆的情況下，很容易被人類忽視，防不勝防，而且無藥可醫。」

……全文請見商業周利第1147期：網址。